Das kolumbianische Essen ist so vielseitig wie seine Flora und Fauna. Das Land besitzt eine natürliche Raffinesse, die mit wenigen Worten schwer zu beschreiben ist, aber dem anspruchsvollen Besucher nur durch die Anwesenheit auf dem Land bekannt wird. Dies ist nicht die Art von Raffinesse, die von eleganten, teuer gekleideten Frauen und Männern verkörpert wird, die gute Manieren mit Geschäftssinn verbinden, obwohl Sie solche Leute auch in den Städten finden werden.

Es ist das Adjektiv „natürlich“, das diesem Essen die Raffinesse gibt. Es ist, als wäre dies eine Qualität, die von Anfang an, viele Jahrhunderte, ja sogar Jahrtausende da war, bevor Menschen in Wolkenkratzern arbeiteten und Designerklamotten trugen. Es gibt eine angeborene Intelligenz und einen guten Geschmack in allem, von der Architektur bis zum Essen in Kolumbien. Es hat nichts damit zu tun, ob etwas teuer oder auf andere Weise “schick” ist.

Ein einfaches Beispiel ist das Mittagessen in einem kleinen, bodenständigen Restaurant. An vielen Orten auf der Welt denkt man vielleicht an ein Sandwich oder eine Schüssel Suppe und etwas Brot. Bei kolumbianischem Essen wird man wahrscheinlich feststellen, dass die Suppe mit Reis – möglicherweise mehr als einer Sorte – sowie gebratenem Kochbananen und einem Stück Avocado kommt. Mit anderen Worten, ein Konzept, das erst im 20. Jahrhundert aufkam, eine ausgewogene Mahlzeit, wie sie von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird. Aber man hat den Eindruck, dass die Kolumbianer das damals schon selbstverständlich taten, als sie in kleinen dunklen Häusern aus Lehmziegeln lebten.

Vielleicht hat das etwas damit zu tun, dass es ein Land ist, in dem viele Dinge leicht wachsen und lokal verfügbar sind. Während Bewohner von Ländern wie Großbritannien und Deutschland in letzter Minute ein Menü planen müssen, nachdem sie überprüft haben, ob die notwendigen frischen Zutaten tatsächlich an diesem Tag in den Läden vorhanden sind, können Sie in Kolumbien auf Ihr spezielles Vorspeisenrezept wetten.

Vielleicht ist es nicht verwunderlich, dass so viele Leute in so vielen Ländern einen Burger und Pommes bevorzugen, da sie wissen, dass Fastfood immer Saison hat.

Jede Region hat ihren eigenen Charakter, der aus einer einzigartigen Geschichte stammt. In der kolumbianischen Küche gibt es nicht viele nationale Gerichte, sondern mehr eine Auswahl an regionalen Spezialitäten.

Wir werden versuchen, jedes Gebiet in Bezug auf seine natürlichen Eigenschaften, seine Lebensgeschichte und seine Alltagskultur zusammenzufassen. Es gibt eine gewisse Menge an Überschneidungen und Variationen zwischen den Regionen, aber wir werden so viel Definition wie möglich bereitstellen.

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Arepas – kolumbianisches Essen wäre ohne sie nicht dasselbe

Aber bevor wir in bestimmte Regionen kommen, gibt es ein Wort, das bei jeder Diskussion über kolumbianisches Essen auftaucht. Und dieses Wort ist Arepa.

Arepas sind eine Art Fladenbrot, aber ein wenig dicker als die meisten, und zwar aus Maismehl hergestellt – nicht die sehr feine Sorte, die verwendet wird, um Soßen zu verdicken, sondern eine etwas gröbere. Die Textur unterscheidet sich auch von Brot auf Weizenbasis.

Sie wickeln jedoch keine Arepas um Essen herum. Sie schneiden sie auf und legen Füllungen hinein. Und weil sie relativ feucht und heiß sind, dampfen sie wenn sie aufgeschnitten werden.

Kolumbien ohne die Arepa wäre wie Frankreich ohne das Baguette, die USA ohne das Burger Brötchen oder das Vereinigte Königreich ohne das geschnittene weiße Brot – außer, dass Arepas in Kolumbien Land noch viel häufiger vorkommen als diese drei in ihren.

Arepas sind überall in Kolumbien und der Grund ist, weil sie so vielseitig sind. Wofür verwenden wir Brot? Um uns zu sättigen und uns ein bisschen Kohlenhydrat-Energie zu geben. Arepas liefern dasselbe, zusammen mit einer kleinen Menge an Vitamin C und Spurenelementen einschließlich Eisen.

Aber es ist, dass was Arepa nicht tut und nicht enthält, was im Zusammenhang mit unserer Gesundheit am wichtigsten ist. Sie enthalten kein Gluten und machen nicht fett – es sei denn, Sie essen LKW-Ladungen von ihnen.

So weit, so gut, aber was du mit dem Brot isst, ist genauso wichtig, und die einfache Antwort bei den Arepas ist, dass sie perfekt zu fast allem passen.

Das bedeutet, dass, egal was die regionale Spezialität ausmacht, es wird Arepa dazu serviert und die Kombination funktioniert. Jeder Fisch oder jedes Fleisch. Geriebener Käse. Thunfisch mit grob gehackten Zwiebeln. Bohnen … Sie erahnen es, fast alles.

Die Arepa gibt es jedoch nicht nur in Kolumbien. Auch in Venezuela sind sie sehr stolz darauf. Aber in diesem Land neigen die Leute dazu, sie zuhause selbst zu machen. In Kolumbien finden Sie sie in Packungen zu sechs oder acht, bereit, um schnell in einer Pfanne oder einer wirklich heißen Oberfläche zubereitet zu werden. Sie sind also kolumbianisches Fertiggericht, ohne die negativen Aspekte, die dieser Begriff normalerweise mit sich bringt.

Wenn du Arepas in Kolumbien isst, dann wahrscheinlich auswärts, also musst du nicht wissen, wie man sie macht. Aber es ist so einfach und das Rezept beweist, wie simpel sie sind.

Alles beginnt mit dem Mehl, und die beliebteste Marke ist die Harina PAN. Dem spanisch-sprechenden unter uns wird auffallen, dass das zweite Wort etwas mit Brot zu tun hat, aber in Wirklichkeit ist es ein Akronym/Abkürzung (deshalb sind es Großbuchstaben). Es steht für Producto Alimenticio Nacional und bedeutet nationales Lebensmittelprodukt. Es gibt andere Marken, jede mit unterschiedlichen Eigenschaften, aber wenn Sie Arepa Mehl in einem Supermarkt außerhalb von Kolumbien finden, ist es diese unverwechselbare gelbe Packung, die Sie sehen werden.

Wie immer im Leben, macht in Bezug auf die Qualität, die Übung den Meister. Aber es ist absurd einfach – und das Schöne daran ist, dass es nicht wie Weizenteig an deinen Händen klebt. Dann legen Sie es in eine heiße Pfanne auf den Herd und erhitzen es ganz langsam, bis es braune Einstichstellen bekommt und sozusagen gut genug zum Essen aussieht.

Die meisten von uns werden nie so gut darin sein, einen Arepa zu machen wie eine Frau, die es von ihrer Mutter beigebracht bekommen hat, als sie klein war und die nun die Arepa im Schlaf perfekt geformt und vollmundig machen kann. Aber jeder Idiot kann einigermaßen tüchtig werden. Es ist ein einfacher Weg, eine Mahlzeit zusammen zu stellen, wenn man nicht viel Zeit übrighat.

Es gibt Variationen im Rezept. In bestimmten Regionen enthalten sie Eier, und manche Leute mögen es, sie flach zu braten, aber Maismehl und Wasser sind im Grunde immer dabei..

Wie auch immer, zurück zu kolumbianischem Essen und jemand anderen der die Arbeit für Sie erledigt.


Chicharron

Ein Busenfreund der Arepa ist Chicharron – gebratener Schweinespeck, der natürlich das Essen in Sachen gesunder Kost weit nach unten schickt, aber wie ist es so oft, wenn man es nicht jeden Tag isst, ist es okay. Und wenn Sie in Kolumbien im Urlaub sind, gilt der Verzehr von Chicharron als zulässig.

Während der Schweinespeck in vielen Ländern erst in letzter Zeit in Mode gekommen ist, haben die Kolumbianer es immer als eine logische Sache empfunden. Es ist da, es ist essbar und du isst fast jeden anderen Teil des Tieres, also warum nicht?

Chicharron ist saftig, verführerisch, dekadent und viele andere dreisilbige Wörter. Köstlich zum Beispiel.

Und jetzt zu den regionalen Spezialitäten.

Amazonas & Llanos

 

Infographic for Colombian Food from the Amazon and Llanos
Wie bereits erwähnt, beginnen wir mit einer Kombination von Wasser und Land, die einen bedeutenden Teil des Landes einnimmt. Einer der berühmtesten Flüsse der Welt – ein wichtiger Bestandteil von mehreren südamerikanischen Ländern – und eine riesige Fläche von tropischem Grasland.

Ökotourismus ist der neue Weg, man könnte sagen der Tourismus des denkenden Mannes, und ohne die alte Religion des Faulenzens an einem Strand mit einem Taschenbuch verunglimpfen zu wollen, sind die Sinne, auf einer Eco-Reise, bedeutend mehr beschäftigt.

Die Region teilt viel mit dem benachbarten Peru und Brasilien, und die drei haben gegenseitig ihre Geschichte und Kultur beeinflusst. Die Tierwelt ist fabelhaft und wenn es in der Gegend nur wenig Zeugnisse über den Pioniergeist der Menschheit und dessen Eifer gibt, sich der Natur aufzudrängen, ist das ein Merkmal, das man bewundern kann. Der wichtigste Beitrag, den ein Mensch in einem solchen Bereich leisten kann, ist, ihn in Ruhe zu lassen.

Aber natürlich haben die Menschen hier gelebt, seitdem das Feuer der neueste Stand der Technik war, und zum großen Teil ist ihr Erbe kulturell.

Pirarucu

Unsere erste Kostprobe kolumbianischer Küche zeigt einen ebenso beeindruckenden wie üppigen Fisch. Vor den Tagen der Massenexporte und -importe aßen unsere Vorfahren, was zur Hand war, und in der Gegend bedeutete das Fisch. Pirarucu ist ein großer Fisch, der bis zu drei Meter lang wird und mehrere Familien ernähren kann, daher muss es in diesen frühen Tagen ein starker Bestandteil der Mahlzeiten gewesen sein. Einige Rezepte sind heute denen der vergangenen Zeiten ziemlich treu, obwohl kreative Köche immer ihre eigenen Ideen haben.

Der Pirarucu ist nicht nur groß, sondern auch mit harten Schuppen versehen, so dass die Zubereitung ein gewisses Maß an körperlicher Anstrengung erfordert, einschließlich des Hämmerns des Fleisches. Dann wird er gebraten und mit Zitronensaft und an den Seiten mit süßen Kochbananen und Gemüse serviert.

Von all den regionalen Gerichten Kolumbiens verkörpert Pirarucu ein Gefühl der Geschichte, welche weit über die Zeit zurückreicht, als Rezeptbücher gedruckt wurden. Bis zu einer Zeit, als Jäger und Sammler die Nahrung nach einem anstrengenden und sogar gefährlichen Tag nach Hause brachten. “Schatz, ich bin zuhause – und ich habe einen Fisch von der Größe eines Schweins den ganzen Weg vom Fluss nach Hause getragen, also hoffe ich, dass du etwas auf dem Herd hast, weil ich am Verhungern bin.”

Mamona

In Mamona (Ternera a la Llanera) findet sich ein Hauch von Outdoor-Lifestyle für Landarbeiter und besonders Cowboys. Das war Barbecue, bevor das Wort geprägt wurde, und die Art von Sache, die jetzt Vegetarier erregt, aber einen solchen Widerstand wird es in der Vergangenheit nicht gegeben haben. Dieses traditionelle kolumbianische Gericht besteht aus einem etwa sechs Monate alten Kalb, das vollständig gegessen wird, wobei die Innereien separat geröstet werden.

Wenn Sie sehen, dass es auf dem Land oder in einem Garten gekocht wird, wird es wahrscheinlich in einer zeltähnlichen Struktur aufgebaut sein, mit dem Fleisch auf Pfählen, die um das Feuer herum angeordnet sind. Aber kein Wigwam oder Tipi schmeckte jemals so gut.

Cundinamarca – Die kolumbianische Essenshauptstadt

 

Cundinamarca Food Guide Graphic
Cundinamarca ist ein großes Bundesland, welches die Hauptstadt des Landes, Bogota, einschließt und als solche in den Augen der Besucher und entfernter Beobachter ungewöhnlich hoch erscheint. Es gibt viel mehr in der Region als die relativ ebenerdige Stadt, es ist ein schöner Ort, der alles verbindet, was Sie von einer modernen Metropole erwarten, mit einem modischen Grün, das viel der Natur verdankt (die Anden sind nicht weit weg und Sie können sie noch sehen) und ihre nachdenkliche Entwicklung fühlen, mit Parks, die die urbane Zersiedelung wie üppige, sauerstoffreiche Smaragd-Oasen ausstechen. Die kultivierte Natur des Landes wird durch den kolumbianischen Trick unterstrichen, Parks und Bibliotheken dicht beieinander zu platzieren und gleichzeitig die Ausübung von Gehirn und Körper zu fördern.

Ajiaco

WWo es Bewegung gibt, muss auch Treibstoff für den Körper sein, und ein Antragsteller auf den Titel des kolumbianischen Nationalgerichts, ist Ajiaco, ein in der Hauptstadt oft gesehener Anblick. Dies ist eine Suppe mit Hühnchen, zwei oder drei verschiedene Arten von Kartoffeln, Mais, Kapern, Avocado und Sauerrahm. Beachten Sie, dass: nicht nur eine Kartoffel, sondern zwei oder drei verschiedene Arten, und neben den typischen Suppen-Zutaten, die Avocado, die einen Hauch von Frische hinzufügt – nicht in der Suppe, sondern mit ihr serviert. Und da ist die saure Sahne, die den gewissen Pfiff mitbringt. Der Mensch mag sich nicht allein von Ajiaco ernähren, aber er könnte viel Schlimmeres tun.

Changua

Die Menschen, die die Anden bevölkerten, lange bevor Beton und Glas erfunden wurden, um sie in die Täler zu locken, hatten ein anderes charakteristisches kolumbianisches Gericht auf ihrer Liste: Changua. Es ist auch eine Suppe, aber nicht ganz so substantiell wie Ajiaco, aber liefert trotzdem dringend benötigte Hydratation und Nahrung. Es ist im Grunde Wasser, Milch und Eier, wobei letztere in die Flüssigkeit gegeben werden, ohne dabei das Eigelb zu brechen. Changua wird mit Frühlingszwiebeln und Koriander angereichert und traditionell mit altbackenem Brot serviert, obwohl der zeitgenössische Gastronom es vielleicht für angebracht hält, etwas Frisches und Leckeres zu verwenden.

Karibische Küste

 

Caribbean Coast Food Guide
Nicht zu viele Länder haben den Luxus zweier Küsten mit unterschiedlichen Ozeanen, aber Kolumbien schon. Im Süden liegt der Pazifik und im Norden der legendäre Atlantik, zu dem auch das karibische Meer gehört. Die berühmteste Stadt der Region ist das elegante, charmante Cartagena, ein UNESCO-Weltkulturerbe. Es gibt auch den Tayrona National Park, der sowohl Regenwald und Strände bietet, als auch die sagenumwobene Verlorene Stadt in der Sierra Nevada de Santa Marta. Dies ist der Geist einer Stadt, die zwischen dem 11. und dem 14. Jahrhundert von den Tayrona erbaut wurde und als eine zum Nachdenken anregende Erinnerung an die Vergänglichkeit menschlicher Besiedlung dient.

Arroz Con Coco

Was den Beitrag dieser Region zu kolumbianischer Küche betrifft, so muss es in der Karibik Meeresfrüchte geben, und eines der allgegenwärtigen Gerichte hier ist einfach gebratener Fisch – oft „Roter Schnapper“ – mit Kokosnussreis, welchem lokale Ressourcen hinzugefügt werden, um den Hauptkohlenhydraten Geschmack zu verleihen. Es wird durch etwas ergänzt, das Sie überall im Land finden werden: gebratene Kochbananen, die als Patacones bekannt sind. Wer mit Kochbananen nicht vertraut ist, sollte wissen (sicherlich bevor sie einkaufen gehen), dass dieser große Bruder der Banane zwei unterschiedliche kulinarische Varianten hat – und beide tauchen regelmäßig auf kolumbianischen Speisekarten auf. Wenn die Haut grün und das Fleisch hart ist, ähnelt es der Kartoffel anderer Länder. Nachdem Sie die Haut (die hart ist und nicht wie eine Banane zu schälen ist) entfernt haben, schneiden Sie sie quer. Braten Sie sie und drücken Sie die Stücke schön platt, dann braten Sie weiter. Oder Sie gehen in ein Restaurant und lassen es von jemand anderem zubereiten. Wenn Kochbananen reifen und gebraten werden, sind sie süß, mit einer netten herben Note. Aber für Patacones sind es die Grünen, die man braucht. Die die nicht einmal reif aussehen.

Patacones sind wie Arepas, die man leicht mit nach Hause nehmen kann, um das kulinarische Repertoire zu erweitern. Kochbananen sind überall in den Geschäften zu finden, und sobald du sie gekocht hast, wirst du erstaunt sein, dass es nicht jeder tut.

Suero

Eine weitere Delikatesse der karibischen Küste ist der Supero, der kein Gericht für sich ist, sondern eine Beilage, die am besten als eine Art Frischkäse beschrieben wird. Die Sauce ist zart und weich. Es verleiht ihren Kochbananen, Cassava oder jedem anderen stärkehaltigen Nahrungsmittel, das ein wenig Geschmack braucht, einen dezenten käsigen Geschmack.  

Kaffee Region

 

Colombian Coffee Region Food Guide
Wenn jemals eine Region selbsterklärend war, ist es diese und die Einfachheit ihres deutschen Namens verrät Ihnen alles, was Sie über die Bedeutung des Landes für die Frühstückstische der Welt wissen müssen. Ein Gebiet, das Städte wie Manizales, Armenien und Pereira umfasst, hat seit dem 19. Jahrhundert den Grundstein für die Wirtschaft des Landes gelegt und ist immer noch sein stolzester Exporteur.

Mondongo

Das Gericht, das wir gewählt haben, um diese Region zu repräsentieren, ist eines, das Verwandte in anderen Teilen der Welt hat, aber keines, das mit so viel Zuneigung betrachtet wird wie dieses kultige kolumbianische Gericht. Mondongo ist eine Suppe, aber so eine besondere, dass sie fast eine eigene Klassifizierung benötigt. Es besteht aus Kutteln, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Koriander und Tomaten, mit Variationen nach Belieben des Kochs, vielleicht auch Schweinefleisch und / oder Schweinswurst. Wenn das nicht schon wie ein komplettes Gericht klingt, kommt normalerweise noch weißer Reis und einem Stück Avocado dazu. Die Avocado erscheint zwar ein wenig fehl am Platz, verleiht der Würze jedoch eine herrliche Frische. Aber das ist nur in einem tropischen Land zu erwarten, wo heiße Schokolade nicht nur in Cafés eine beliebte Wahl ist, sondern oft auch mit einer Scheibe Käse serviert wird. Das stimmt, eine Scheibe Käse. Und raten Sie mal – wenn Sie es schmecken, macht es Sinn. Die Anwesenheit von Kutteln gibt der Mondongo-Suppe eine „Persönlichkeit“, die andere Gerichte nicht besitzen. Für viele Menschen ist das eine Liebe-oder-Hass-Zutat, und in Kolumbien wird es geliebt.

Zusätzlich zu den hunderten von kleinen Restaurants im ganzen Land, die Mondongo servieren, gibt es eine Kette, die einfach Mondongo genannt wird, und mit dem Zusatz eines possessiven Apostrophs (Mondongo‘s) gibt es auch ein paar in den USA. Wenn du zufällig in Santa Elena bist, in den Hügeln von Antioquia, gibt es ein kleines Restaurant neben der Kirche auf der Spitze des Hügels, wo sie einen sehr guten Mondongo zubereiten. Aber Vorsicht: Sie können mehr bekommen, als ich in Bezug auf die Menge erwähnt habe.

Mazamorra

Ein anderes, aber ähnlich geschätztes kolumbianisches Gericht ist Mazamorra, ein kaltes, cremiges Milchkonfekt mit Maiskörnern und kleinen Panela-Stückchen (ein unraffinierter Rohrzucker, den man in Kuchenformen mit sechs Zoll Durchmesser findet). Mazamorra ist anders als alles, was die meisten von uns jemals woanders gesehen haben und vielleicht nicht jedermanns Geschmack, aber wenn Sie die kolumbianische Küche erleben wollen, ein absolutes Muss.

Antioquia

Medellin Antioquia Food Guide
In dem Bundesland, der die Stadt Medellín und einige fabelhaft grüne Felder beherbergt, lebt das alte Kolumbien standhaft mit der neuen Welt, in der die Technologie König ist. Während der elektronische Ausrüstung, die den neuen Unternehmern dient, die Höhe und die Luft nicht ausmacht, profitieren die Blumen, die in den Hügeln außerhalb der Stadt angebaut werden, von einer ursprünglichen Qualität, die ihnen keine städtische Umgebung bieten kann. Ein solches Gebiet ist Santa Elena, eine Ansammlung von Dörfern etwa 2.400 Meter über dem Meeresspiegel und versteckt auf Landstraßen, wo die Sonne viel stärker ist, als einen die Temperatur glauben machen würde.

Hier können Sie die kolumbianische Küche genießen, die einst die Silleteros, Blumenzüchter, ernährte. Die Silleteros tragen große und schwere Blumengestecke auf dem Rücken kilometerweit bis auf den Markt.

Es ist auch die Heimat von Antioquia-Bohnen oder Frijoles Antioqueños, die mollig, schmackhaft und nahrhaft sind und in Suppen, Eintöpfen und sogar Chilli con Carne als Ersatz für rote Kidneybohnen verwendet werden können. Aber wo sie wirklich nicht wegzudenken sind, ist ein lokales Reisgericht mit Bohnen, Chorizo, Mais, Avocado und Kochbananen.

Bandeja Paisa

Ein ernsthafter Rivale von Mondongo als kolumbianische Essenslegende ist die Schlemmerei Bandeja Paisa. Oft wird es zum Mittag serviert, mit Rinderhackfleisch, gebratener Schweineschwarte, Blutwurst, Chorizo, einer Scheibe süß gebratenen Kochbananen und frechen Bohnen und Kraut, alles noch von weißem Reis und einer Scheibe Avocado unterstützt. Niemand bleibt danach hungrig.

Dieses Gericht würde heutzutage niemals neu erfunden werden, denn die meisten von uns führen einen „sitzenden“ Lebensstil. Aber in den Tagen, als das Leben für viele Menschen körperlich anstrengend war, war Essen Treibstoff genauso wie Genuss.

Sancocho

Wenn die Bandeja Paisa ein wenig entmutigend klingt, können Sie sich für den ähnlich berühmten Sancocho Antioqueño entscheiden, eine herzhafte Suppe aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Kartoffeln, Maniok, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, grünen Kochbananen, süßen Kochbananen, Mais, Karotten, Kohl, Salz und Kreuzkümmel. Und vergessen wir nicht das Stück Avocado und eine Portion weißen Reis.

Wie die meisten traditionellen Gerichte kann Sancocho nicht einem bestimmten Koch oder einer bestimmten Hausfrau zugeschrieben werden, die noch schnell die Suppe mit allem was sie im Schrank finden konnte für ihren Mann, der gerade von einem Jagtausflug zurückkommt, zubereitet hat. Sondern eher in Dörfern und Generationen von Hausköchen, welche jeder eine Idee oder eine Verfeinerung hinzugefügt haben, bis das Gericht seinen legendären Status erreichte.

Pazifik Küste

 

Pacific Food in Colombia Food Guide
Um zu zeigen, dass kolumbianisches Essen nicht immer auf Masse ausgelegt ist, fahren wir an die Pazifikküste. Dies ist eine spektakuläre Region aus Wald und Strand, Flüssen und Wasserfällen, deren relative Unzugänglichkeit es seit tausenden von Jahren geschützt hat. Aber das soll nicht heißen, dass die Zivilisation es nicht berührt hat, wie das Gericht Ceviche aus dem 21. Jahrhundert zeigt.

Ceviche

Manch ein erfahrener Koch hätte Vorbehalte, bei dieser Art von Zubereitung der Meeresfrüchte, insbesondere wenn man Garnelen mit Zitronen- und Limettensaft zubereitet. In Europa und Nordamerika wird dies von vielen als extravagantes Essen angesehen. Aber besonders an der Pazifikküste, haben sie keine solchen Vorbehalte, und jeder halbwegs ordentliche Koch würde sie getrost so zubereiten.

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That’s a fitting way to return to the original notion of natural sophistication, a trait that is perhaps Colombia’s best kept secret. There is a lot more to do here than eat, but it is one of the joys of life, after all, and with so much wonderful Colombian food on offer, the visitor would be foolish not to take advantage of that aspect of the culture while trekking around, taking in all the rest.

Aber kolumbianische Küche nimmt sich dessen an und rundet das Zitrusaroma mit Ketchup ab und serviert es meist mit Salzcrackern. Lassen Sie es nicht zu, dass das Land mit der Zeit stillsteht – es ist irgendwie erfrischend zu sehen, dass Gemeinden außerhalb der Metropolen routinemäßig tun, was viele Kulturliebhaber gerne tun würden.

Das ist ein geeigneter Weg, um zu der ursprünglichen Vorstellung von natürlicher Raffinesse zurückzukehren, eine Eigenschaft, die vielleicht Kolumbiens bestgehütetes Geheimnis ist. Es gibt viel mehr zu tun als essen, aber es ist eine der Freuden des Lebens, und mit so viel wunderbarem kolumbianischen Essen im Angebot, wäre der Besucher töricht, diesen Aspekt der Kultur nicht zu nutzen.

Haben Sie irgendein kolumbianisches Essen ausprobiert, das in diesem Post aufgeführt ist? Wenn ja, welches ist Ihr Favorit und erinnern Sie sich an das Restaurant, in welchem Sie es gegessen haben? Wenn es etwas gibt, das wir vergessen haben, das aber unbedingt mit aufgelistet werden sollte, lassen Sie es uns in einem Kommentar unten wissen?

Bevor wir gehen, ist es Zeit, Bunuelos zu erwähnen, kleine frittierte Süßknödel-Typ Leckereien, manchmal mit Anis gewürzt und beliebt bei Feiern und vor allem Weihnachten. Sie werden oft mit Natilla serviert, einer Art Pudding.
Sie können auch den leckeren Geschmack der Empanadas genießen, halbmondförmige Teigtaschen, frittiert und gefüllt mit Schweinefleisch, Hühnchen usw., und ein sehr beliebtes Straßenessen und auf den Speisekarten in jeder Stadt und jedem Dorf zu finden. Naturkost sind sie nicht, aber wie viele schmackhafte Gerichte sind es schon?

Das kolumbianische Essen ist so vielseitig und so gut, dass es Fangruppen anzieht. Eine davon ist Medellinfoodies.com, welche in dieser wundervollen Stadt beheimatet ist. Medellín schafft es irgendwie immer, das Traditionelle und das Zeitgenössische zu verbinden und die fast Pariser Atmosphäre, mit einem Café an jeder Ecke und einer Outdoor-Kultur, die viel dem durchweg warmen Klima zu verdanken hat.

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